(1) Käsitsi rullimine: käsitsi rullimine sobib väikese koguse rohelise tee või mõne muu kuulsa tee rullimiseks.Käsitsi sõtkumine toimub sõtkumislaual.Operatsiooni ajal hoidke ühe või mõlema käega teelehti peopesas ning lükake ja sõtkuge teelehti sõtkumislabal ettepoole, nii et teemass pöörduks peopesas ümber ja teatud piirini sõtkutud.Ei kleepu kokku.

(2) Mehaaniline valtsimine: mehaaniline valtsimine toimub kasutades ateerullimismasin.Mehaanilisel rullimisel on nõutav, et masinas oleks lehtede kogus vastav, "nooreid lehti tuleks panna rohkem ja vanu lehti vähem", rõhk peaks olema "kerge, raske ja kerge ”, ja “noori lehti tuleb külmalt ja kergelt hõõruda”, “vanu lehti tuleb kergelt hõõruda”.Kuum sõtkumine ja tugev sõtkumine, eriti mõne kuulsa rohelise tee töötlemise puhul, peab olema "kerge surve ja lühike sõtkumine".

Tänapäeval käib suurem osa sõtkumisest sõtkumismasinaga.Teelehed pannakse sõtkumistünni.See on allutatud mitmetele jõududele.Üldiselt võtab tee sõtkumine masinaga 20–30 minutit.Mida rohkem teelehti sõtkumistünnis, seda rohkem aega kulub.

Sõtkumine jaguneb külmsõtkumiseks ja kuumsõtkumiseks.Külmsõtkumine tähendab, et rohelised lehed laotatakse teatud ajaks laiali ja seejärel sõtkutakse.Seda kasutatakse tavaliselt õrnade teelehtede jaoks, kuna noortel lehtedel on madal tselluloosi- ja kõrge pektiinisisaldus ning neid on sõtkumisel lihtne vormida.;

Vanad lehed tuleks kuumalt rullida.Vanad lehed sisaldavad rohkem tärklist ja suhkrut.Kuuma tee keeramine aitab tärklisel želatiniseerumist jätkata ja suurendab lehepinna ainete viskoossust.Vanades lehtedes on tselluloosi rohkem.See võib tselluloosi pehmendada ja hõlbustada ribade moodustamist.Kuumsõtkumise miinuseks on see, et lehed lähevad kergesti kollaseks ja vesi on umbne.