Põhitoorainenatee töötlemine, on värskete lehtede kvaliteet otseselt seotud tee kvaliteediga, mis on tee kvaliteedi kujunemise aluseks.Tee valmistamise käigus toimub rida keemilisi muutusi värskete lehtede keemilistes komponentides, samuti on oluliselt muutunud värskete lehtede füüsikalised omadused, mistõttu moodustub spetsiifilise kvaliteedi ja stiiliga tee.Võib öelda, et tee kvaliteet sõltub peamiselt värskete lehtede kvaliteedist ja tee valmistamise tehnoloogia ratsionaalsusest.Värskete lehtede kvaliteet on sisemine alus ja tee valmistamise tehnoloogia on väline tingimus.Seetõttu on kvaliteetse tee tootmiseks vaja mõista värsketes lehtedes sisalduvaid keemilisi komponente ning värskete lehtede kvaliteedi ja tee kvaliteedi vahelist seost, et võtta tõhusalt kasutusele asjakohased majandamismeetmed ja tee valmistamine. tehnikaid kvaliteetse tee valmistamiseks.

Seni on tees eraldatud ja identifitseeritud enam kui 700 liiki ühendeid, mis võib jagada kolmeks osaks: vesi, anorgaanilised komponendid ja orgaanilised komponendid.Lisaks kolmele peamisele metaboliidile suhkrule, lipiididele ja valkudele sisaldavad tee orgaanilised ühendid ka palju olulisi sekundaarseid metaboliite, nagu polüfenoolid, alkaloidid, teaniin, aromaatsed ained, pigmendid jne. Kuigi mõnede metaboliitide sisaldus ei ole kõrge , mängivad nad tee kvaliteedi kujunemisel väga olulist rolli.