Roheline tee on fermenteerimata tee, mida valmistatakse fikseerimise, rullimise, kuivatamise ja muude protsesside kaudu.Säilivad värsketes lehtedes olevad looduslikud ained nagu tee polüfenoolid, aminohapped, klorofüll, vitamiinid jne. Rohelise tee põhiline töötlemistehnoloogia on: laotamine→kinnitamine→sõtkumine→kuivatamine.
Pärast värskete lehtede tehasesse tagastamist tuleks need laotada puhtale närtsivale alusele.Paksus peaks olema 7-10 cm.Närbumisaeg peaks olema 6-12 tundi ja lehti tuleks pöörata keskelt.Kui värskete lehtede veesisaldus jõuab 68–70%, muutub lehtede kvaliteet pehmeks ja lõhn eraldub, saab siseneda tee fikseerimise faasi.
Fikseerimine on rohelise tee töötlemise võtmeprotsess.Fikseerimine on kõrge temperatuuriga meetmed lehtede niiskuse hajutamiseks, ensüümide aktiivsuse inaktiveerimiseks ja teatud keemilised muutused värskete lehtede sisus, kujundades seeläbi rohelise tee kvaliteediomadused.Rohelise tee fikseerimisel kasutatakse kõrge temperatuuriga meetmeid ensüümide aktiivsuse inaktiveerimiseks ja ensümaatilise reaktsiooni pärssimiseks.Seetõttu pöörake tähelepanu asjaolule, et kui poti temperatuur on liiga madal ja lehtede temperatuur tõuseb tee fikseerimise protsessis liiga kaua, siis tee polüfenoolid läbivad ensümaatilise reaktsiooni, mille tulemusena tekivad "punased varre punased lehed".Vastupidi, kui temperatuur on liiga kõrge, hävib rohkem klorofülli, mis põhjustab lehtede kollaseks muutumist ning mõnel tekivad isegi põlenud servad ja laigud, mis vähendab rohelise tee kvaliteeti.
Lisaks mõnele kõrgekvaliteedilisele kuulsale teele, mida töödeldakse käsitsi, töödeldakse valdav osa teedest mehaaniliselt.Üldiselt ateetrumli fikseerimise masinkasutatakse.Tee fikseerimisel lülitage esmalt sisse kinnitusmasin ja süütage samal ajal tuli, et ahju tünn soojeneks ühtlaselt ja väldiks tünni ebaühtlast kuumenemist.Kui torus on vähe sädemeid, ulatub temperatuur 200′t3~300′t3 ehk siis pannakse värsked lehed. Rohelistest lehtedest lehtedeni kulub umbes 4–5 minutit., Üldiselt rääkides valdage põhimõtet "kõrge temperatuuriga fikseerimine, igava ja viskamise kombinatsioon, vähem igav ja rohkem viskamine, vanad lehed tapetakse õrnalt ja noored lehed vanemas eas".Kevadtee noorte lehtede kogus peaks olema 150-200kg/h, suvetee vanade lehtede kogus 200-250kg/h.
Pärast lehtede fikseerimist on lehed tumerohelist värvi, lehed on pehmed ja kergelt kleepuvad, varred on pidevalt volditud ning roheline gaas kaob ja tee aroom voolab üle.