Levitage ühtlaselt teatud temperatuuri- ja niiskustingimustel, et soodustada mõõdukalt värskete lehtede ensüümide aktiivsust, mõõdukaid füüsikalisi ja keemilisi muutusi sisus ning vabastada osa veest, mille tagajärjel varred ja lehed närbuvad, värvus on tumeroheline ja rohugaas läheb kaduma.
Laotage korjatud värsked lehed kindla paksusega laiali ja kuivatage, et värsked lehed närbuksid.Närbumisprotsessi käigus toimub värsketes lehtedes rida muutusi: vesi väheneb, lehed muutuvad pehmeks ja rabedaks, mida on lihtne ribadeks keerata;suureneb lehtedes sisalduvate ensüümide aktiivsus, mis soodustab tärklist, valku, lahustumatut propektiini ja muid värskeid lehti. Komponendid lagundatakse ja muundatakse glükoosi, aminohapete, lahustuva pektiini ja muude kvaliteedile kasulike ainete tootmiseks. teest.Polüfenoolid oksüdeeritakse ka erineval määral.Normaalse ja tõhusa närbumise korral tuhmub värskete lehtede rohune õhk, tekitades õrna aroomi ning tunda on puuvilja- või lillelõhna ning tee maitse on mahe, ilma kibeduseta.